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　　省统计局近日发布的《限额以上住宿和餐饮业经营情况》显示，湖南省2017年限额以上住宿业营业额达199.61亿元，比上年增长6.7%。

　　2012年以来，湖南酒店市场在全国酒店业疲软的态势下持续下滑，2016年基本稳定。随着刚性需求增长，2017年酒店经营的关键指标均小幅上升。

　　临近春节，记者在长沙走访发现，许多酒店生意兴隆。全省酒店行业已走出冰冷的寒冬。

　　然而，行业供需失衡、效益偏低等问题依然存在，湖南酒店市场要“春暖花开”，还需针对客源结构的变化，主动转型升级。

　　2月6日下午，长沙万达文华酒店，大厅的工作人员正忙碌地接待一拨又一拨的客人，二楼会议厅两家本土企业的年会精彩上演，三楼宴会厅某集团华中区会议正紧锣密鼓地筹备。

　　“最近年会扎堆，10多个会议厅都没闲着。”该酒店相关负责人告诉记者，去年酒店业绩稳中有升，客房和餐饮齐头并进，保持近80%客房出租率，宝博体育注册全年营收1.75亿元，领跑全省酒店。

　　北辰洲际酒店门前户外平台，两位外国客人正悠闲地晒着太阳。酒店内，4场会议主题不同，人来人往，好不热闹。该酒店相关负责人说，智能制造、汽车、房产等行业的会议频频在长沙召开，酒店也跟着受益，接待的商务客人和外宾越来越多。

　　晚餐时分，记者来到潇湘华天大酒店，一楼的咖啡厅变身“老北京火锅”后，人气兴旺，坐得满满当当。“口味、环境都给五星好评。”来自深圳的住店客人曲女士拿出手机告诉记者，原价129元一位的自助火锅，在微信平台购买只需69元，接地气的五星级酒店给了她一个不小的惊喜。

　　省旅游饭店协会近日发布的《2017年度湖南省酒店经营数据统计分析》(以下简称《统计分析》)显示，参与统计的1726家次酒店，平均营业总收入为4579.12万元，比上年上升了5.86%;平均房价318元/间夜，比上年提高了1元;客房平均出租率为62.79%，比上年提高了1.58%;共有16家酒店总营收超过亿元。

　　多家中高端酒店经营者向记者表示，目前，酒店客源结构发生了明显的变化，原来单纯依靠政务客人，现在商务客人、休闲散客和专业会议成为主力军。

　　得益于我省经济快速发展，旅游业吸引了越来越多的客人。2017年，全省接待国内外旅游者6.69亿人次，同比增长18.25%。“旅游休闲市场升温，为酒店业回暖注入了生机。”省旅发委行管处处长黄可说，湖南打造了不少旅游“爆款”产品，不仅吸引了游客专程前来游玩，也让游客停下了脚步。

　　会议会展市场同样火热。高铁、航空等交通运输体系不断完善，长沙与国际接轨的步伐逐步加快，商贸活动日益频繁，商旅客流量增加让酒店市场大环境明显改善。

　　作为本土高端酒店的代表，潇湘华天大酒店在“阵痛”中，重新认识并寻找市场定位，打响了一场酒店业供给侧结构性改革。

　　“过去，照顾好政务客人是目标，现在我们两条腿走路，关注商务客人的需求，拓展一线城市客人来湘的商务接待业务。”潇湘华天大酒店总经理钟巧萍介绍，酒店有近500间客房，体量不小，客房年平均出租率达74%。

　　为做优增量，潇湘华天大酒店尝试盘活闲置资源，对现有的功能区进行改造，将60个包间缩减到10个，把原来利用率低的咖啡厅改为特色餐饮火锅厅;同时，美食街、宴会厅针对大众消费创新产品和营销方式。一减一增一创新，酒店餐饮奋起直追，同比增长4%。据介绍，2017年潇湘华天大酒店营业收入1.15亿元，比上年增长9.8%。

　　中档精品商务酒店中，“延年”品牌酒店已成为长沙市场的一匹“黑马”，目前已在长沙开出9家延年酒店，仅2017年就新开业2家延年酒店，形成了区域连锁规模。针对商务客人对睡眠质量和入住便捷的刚性需要，延年酒店创新产品，如床品专利设计、微信快捷订房等。

　　依照国家旅游局发布的《2017年第三季度全国星级饭店统计公报》显示，湖南省酒店平均房价233元/间夜，低于全国酒店平均房价340元/间夜。湖北省酒店平均房价为303元/间夜。

　　“酒店业是经济发展的晴雨表，但并非是绝对。酒店平均房价与该地区酒店的规模和数量有关。”湖南师大旅游学院酒店管理系主任唐健雄教授表示，我省酒店存量和增量供过于求的现状，导致酒店竞争十分激烈，利润普遍偏低。在消费者选择多样化的情况下，酒店特别是高端酒店不得不放低身段来迎合大众消费，以获取足够的市场份额。

　　截至今年1月底，我省共有星级酒店531家。随着瑞吉、豪华精选、洲际、凯宾斯基等国际品牌酒店落户长沙，加之精品酒店、主题酒店等加速布局，酒店业可谓是“群雄逐鹿”。

　　潇湘华天大酒店总经理钟巧萍认为，长沙酒店体量大且布局紧密，在市场消费主体由“公”转“私”的背景下，越来越多的客人注重酒店性价比。量升而价不涨，也说明加强酒店收益管理势在必行。

　　在我省，民宿、客栈如雨后春笋般涌现。2017年，仅张家界市内就新增民宿等非标准客房6000多间。

　　“这给酒店特别是旅游目的地酒店带来了不小压力。”张家界华天大酒店总经理邵林表示，酒店和民宿有不同的消费群体。酒店应积极调整客源结构，主攻协议单位、在线旅行社、旅行团，突破众多景区酒店被旅行社“绑架”的困局，让平均房价稳中有升。

　　“供给过剩仍制约着酒店市场业绩复苏。”唐健雄表示，酒店盈利能力提高，我省住宿市场百花齐放，并非一朝一夕之事，需要一个主动的、有针对性的转型发展过程。

　　酒店市场春风吹拂。湖南酒店业如何发展?中国旅游饭店业协会副会长、华天集团董事长蒋利亚近日接受记者采访时表示，面对市场变化，酒店业要主动转型升级，让行业“回暖”更有质量。

　　“随着大众消费升级，酒店客源结构发生了明显变化，行业进入了一个新阶段。”蒋利亚认为，市场竞争悄然升级，靠老经验经营、“守株待兔”的酒店，只能眼巴巴地看着别人在酒店业回暖之时大口“吃肉”。

　　星级酒店曾经公务消费占据支配地位，5年来市场变化已天翻地覆，行业创新的压力凸显。80后、90后几乎一夜之间成为主流消费群体，在差异化、个性化的需求面前，传统酒店显得有些跟不上节奏。

　　“认清自己，才能找到客源在哪里。”蒋利亚说，针对消费需求新趋势，酒店首先要做的是对自身重新定位。每一个想脱颖而出的酒店，都需要具有清晰的市场定位、有明确的市场目标群体;在此基础上，量体裁衣，打造具有鲜明个性的核心产品，提供个性化、人性化和专业化的高品质服务，增加目标群体的黏性。

　　“如湖南华天的消费人群50、60、70后相对较多，根据这个年龄群体的生理特点，早餐水果和餐后小点，我们就多备有降血糖功效的火龙果。”蒋利亚认为，服务不能只重形式，更要洞察客人需求，让有温度有情怀、能暖心的服务成为主流。

　　“在提升发展质量上，我们要向国际品牌酒店学习。国际品牌酒店在品牌运营、会员管理、收益管理、人才激励等方面，有很多值得湖南本土酒店业学习借鉴的地方。”蒋利亚说。

　　国际品牌酒店有一个显著的共同点——大客房小餐饮。目前，我省酒店业仍存在餐饮收入占比高、盈利能力不强等问题，结构调整势在必行。蒋利亚表示，可合理调整酒店的政务、商务、旅游和婚宴等收入比例，保持一定的市场弹性。

　　酒店业的核心永远是人。然而我省酒店人才储备不够乐观。“打开大门，吸引人才、培养人才对行业来说尤为关键。”蒋利亚称，制定激励政策，员工工作活力才会激发，才能改变酒店留不住人才的现状。

　　随着旅游市场持续回暖，酒店必将迎来新一轮发展热潮。“酒店是永不落幕的产业，湖南酒店业的未来值得期待。”蒋利亚说。